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总厨有约丨厦门新东方特邀行政总厨来校授课!一起领略大厨风范~

未知 2022年06月17日

 为提升我校学生的专业技能水平,让学生们与总厨有近距离接触的机会,汲取更多烹饪知识的精髓,厦门新东方烹饪学校特地邀请了老湘亲行政总厨彭春云和厨师长陶剑来我校授课,为学子们传授烹饪技术,助力学子成就烹饪梦想。


总厨课堂就此开启!行政总厨彭春云首先为烹饪学子们介绍了老湘亲的规模、特色服务和推荐菜等,还分享了自己的职场经验,总厨也是从基层岗位做起,了解各菜品的制作、餐厅的经营理念和技巧,他用通俗易懂的语言向大家讲述菜品制作的注意事项和自己的职场经验,希望同学们能够秉持着吃苦耐劳、为人谦逊的人生理念,实现自己的烹饪梦想。
 
“在厦门新东方学习的时光是你们最应该珍惜的,在这里,你们能有大量的时间来练习刀工、勺工等基础技能,也能学到雕刻、糖艺等拓展技能,只要你们能跟着老师的步伐走,好好学习,勤奋练习,一定能练就一身好手艺,这样的人才,走到哪里都有人抢着要!”总厨的一番话让同学们陷入了沉思。
 
会后,厨师长陶剑给同学们示范了老湘亲的特色菜:剁椒鱼头和酱鸭。在处理食材的过程中,厨师长强调了食材决定着菜肴呈现出来的成品好坏。俗话说“好的开始才是成功的一半。”食材新鲜、处理得当,菜肴味道才会鲜美。
 
从选材的注意事项,食材的处理、火候的考究掌握,到摆盘等知识,总厨讲解细致,现场高超纯熟的烹饪技艺也赢得了同学们的阵阵掌声与惊叹。经过总厨的悉心烹饪,精美的菜品新鲜出炉,同学们争先品尝,情不自禁竖起大拇指,实在太好吃了!不一会儿,盘子就见底了。
 
此次总厨课堂圆满结束,同学们不仅领略了总厨的教学风采,还收获了独特的烹饪技巧,与总厨的近距离交流,也让同学们开阔了视野,意识到自己的短板和不足,有了努力的方向和目标。此次总厨有约对同学们而言受益匪浅。今后,厦门新东方会不定期续办大咖讲堂,邀请各界餐饮大咖来校授课,提高同学们的烹饪技巧,坚定前行的目标。

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