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第46届世界技能大赛烘焙类厦门市选拔赛,今日在厦门新东方烹饪学校正式开赛!

厦门新东方烹饪学校 2019年09月27日

 


本次选拔赛以上一届世界技能大赛烘焙项目技术文件为基础,按照世界技能大赛标准进行严格的考核,对参赛选手的烘焙操作基本功、技术技能水平、职业素养有很高要求,不仅考核选手烘焙作品制作的技术要求,还对卫生、制作过程、废弃物处理等方面都提出

了明确的要求和评分标准,充分考验参赛选手技术水平和综合素质,这些为适应将来高新技术工作岗位的需要奠定了扎实的基础。




 不止是配料、时间和温度,还有选手对于面团状态和作品形态的把握。就算是常见的辫子面包,也有它独特的制作要领。




数十名来自厦门各个职业技术院校的选手激烈角逐,他们以严谨、专业的态度进行比赛,在规定的十小时内,从基础的准备材料开始,用心和双手把所有的材料按步骤糅合,在时间的催化下醒发,最终用匠心做出自己的作品。规定时间内按照比赛规定重量标准完成辫子面包、无糖无油传统法棒与法式造型面包、可颂面包、咸味派等产品的制作,以及摆台呈现与卫生的清洁工作。

 


 


 

 


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