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这几款风味酱汁,助你制造各种美食!

未知 2021年11月08日

 烧烤都是让人们无法抵抗的美食,下面,给大家介绍几款烧烤酱汁,它们独特的口味,相信能给你的作品增添风味。

 


1、梅辣豆酱


制作:

梅子25克去核,稍微切碎,放入有15克生油的锅中,加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、细盐1克、砂糖8克,小火翻拌均匀即可。

注: 

这个酱料既有梅子和黄豆酱的香味,又有轻微的辣味,可用以烤制剥皮鱼。


2、酱油水


制作:

在闽南地区杂鱼酱油水是一道非常受欢迎的做法,方式简单,对鱼品类没有多大要求,只要新鲜即可。材料准备金兰酱油300克、蚝油200克、厦门海堤超级酱油100克、豉油鸡汁150克、冰糖60克、鸡粉50克、清高汤4千克调匀即可。此酱汁搭配任何海鱼效果都非常好。

注:  

海鱼本身就有非常浓郁的鲜味,所以烹调时选择的酱料要尽量简单,不要让厚重的调料味遮盖了海鱼的风味。


3、香肉酱


制作:

五花肉250克切小丁,和虾米碎15克,用25克生油炒透,加入超级海堤酱油、金蒜、红葱酥各10克,美极鲜味汁、香菇粉各3克,水豆豉6克,烧汁、冰糖各2克,炒匀即成。

注:

这个酱料比较适合烤调鲜味较淡的鱼类。


4、风味烤排酱


原料:

番茄沙司、干生粉各25克,排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克,蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克,辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美极鲜味汁20克,吉士粉12克,生蛋黄2个,芝麻油2克,莫顿烧烤盐、味精各6克。

制作:

将所有原料放容器内搅拌均匀即可。

注:

此酱料适合烤牛肋排、猪肋排、肥羊肋排。


5、海鲜烤酱


原料:

蒜蓉酱250克,孜然粉、熟苏子粉各25克,熟花生粉50克,黑胡椒粉10克,吉士粉20克,五香粉、熟芝麻各5克,海鲜酱、叉烧酱各15克,花椒水100克,生蛋黄2个,葱油75克,芝麻油2克,盐和味精各12克。

制作:

以上原料搅拌均匀即可。

注:

适合制作鱿鱼、墨鱼等软体海鲜。


6、健康蔬菜酱


原料:

蒜蓉酱150克,白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克,十三香水50克,葱油100克,炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克,芝麻油2克。

制作:

以上原料搅拌均匀即可。

注:

适合烤制蔬菜类原料。


7、时尚水果酱


原料:

芥末油5滴,蜂蜜20克,橙汁50克,麦芽糖、草莓酱、苹果酱、酸梅酱、番茄沙司各5克,威士忌、橄榄油各25克。

制作:

以上原料搅拌均匀即可。

注:

适合烤制硬体水果类原料。

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来源于《红厨网》


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