西点店长班的三大优势

学习内容

主要以提升学员烘焙技能,培养适应市场需求的烘焙 人才。学习甜面包、丹麦面包、欧包、吐司类、创意 蛋糕等。

熟悉制作面包、点心、蛋糕 等所用的各种设备、原材料 ;学习调制各种面包、点心 的面团及面团的配方;学习 控制面包、点心的各种造型以及发酵;各种面包、点心的装饰和烤制。

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鲜奶油打发:湿性打法、中 性打法、干性打法、保存方 式及保存时间。蛋糕抹胚训 练:直胚,园胚,方形胚的厚 度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

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