在学烘焙期间

除了常见的糖、面粉、鸡蛋外
其中还有不太常见的“酒”
酒在烘焙中都有什么作用呢？
一起来看看！

 酒在烘焙中起到的作用
说起酒的特性，其实和面包一样，都是经过天然发酵得来的产品，而且它在烘焙中的运用也是非常广。
主要有以下几种用途和作用：
 1. 用酒浸泡水果或蜜饯可以增添果香；
 2. 将酒直接添加在配方中，可以改善风味；
 3. 在制作慕斯时，可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上增加口感；
 4. 最后，不同的甜品还可以搭配不同的酒来享用哟~

有了酒，甜点们的实力就能得到更深层次地发挥和升华，甜香与甘醇的酒香交织在一起，令人着迷。当然，你也可以拿来渍水果，加入到各种甜点、饮品中，说不定还会开启新一轮的流行趋势哦。
 
 烘焙&小贴士
1. 在不需要烘烤的甜点中添加酒，酒精成分会留在甜点中，酒精过敏的小可爱要避免。
2. 在需要烘烤的甜点中添加酒，酒精会随着高温烘烤而完全蒸发，只保留酒香，酒精过敏也可放心享用。

看完了“酒”在烘焙中的作用有没有感叹它的神奇呢？那就来厦门新东方烹饪学校学习调酒&烘焙甜点呀！