人间烟火藏匠心，一席美宴见真功。近日，厦门新东方烹饪学校金典总厨2403班开展主题宴席实操考核，本次学子打造宴席名为鹭岛风情宴，以闽南特色、滨海风物为创作内核，全方位检验阶段性烹饪学习成果，专业教师团队现场逐菜点评、严谨打分，一堂沉浸式实战考核，尽显学子扎实功底与学校精细化育人实力。

 

                本次「鹭岛风情宴」菜品品类丰富、形制精美、技法纯熟，热菜与冷拼相辅相成、格调统一，全方位展现2403班学子扎实过硬的综合烹饪功底与审美创意。
                宴席菜品阵容饱满，热菜包含开屏桂鱼、太极发菜羹等精品菜式，学子们严格遵循地道闽菜烹饪标准，精准把控食材刀工、烹制火候、汤汁稠度与调味配比，尽显闽菜清鲜雅致的本味特色；
                冷拼系列涵盖翡翠玫瑰果蔬拼、帆船猪肝冷拼、仿真荔枝造型菜、仿真葫芦造型菜、酱黄瓜环盘、秋葵花式冷盘等多款创意作品。

                所有食材处理干净规范，改刀均匀工整、调味清爽适口、层次干净，创意造型菜品栩栩如生、立体感十足，常规冷盘摆盘错落有致、配色雅致，巧妙融入鹭岛山海、扬帆逐浪的地域文化意象，整桌宴席冷热搭配合理、荤素均衡协调，真正实现色香味形意兼具，充分彰显学子扎实的基本功、娴熟的实操技艺与出色的宴席设计创新能力。
 

 

                宴席制作完成后，校内资深的中餐老师们齐聚一堂，开始了严谨细致的点评打分工作。老师们手持评分表，从食材的新鲜度、刀工的精细程度，到烹饪过程中的火候掌控、调味技巧，再到菜品的色泽、香气、口感以及最后的创意摆盘，对每一道菜肴都进行了全方位、多层次的考量。
                面对学子们的作品，老师们既肯定了大家的进步与亮点，称赞许多同学在烹饪技法上有了显著提升，对食材特性的把握更加精准，在调味和火候控制上也展现出了一定的专业水准；同时，也针对存在的问题提出了中肯的建议。老师们耐心细致的点评，如同一盏明灯，为同学们照亮了继续前行的道路。

 

                阶段性考核作为厦门新东方烹饪学校教学体系的重要特色，不仅是检验学生学习成果的标尺，更是帮助他们查漏补缺、实现蜕变的关键契机。考核结束后，学子们认真总结评委老师的反馈，投入到新一轮的练习中。老师在点评中指出的优点、缺点、注意事项和努力方向，将成为下一阶段学习的针对性训练内容，让学子们扎实掌握烹饪操作技能。