21世纪，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，因此中国的餐饮业不仅需要大量的职业经理主管，而且需要大量精业务、懂管理、善经营、爱岗敬业的厨师，共同开发、创新、振兴、弘扬中国的餐饮文化。因此，高素质、高技术、接受过专业培训的餐饮人才极度匮乏。        

一个名牌企业可以振兴一个地方的经济，同样的一个爱岗敬业的好厨师可以带活一个酒楼、餐厅。那么问题来了：21世纪一名好的厨师应该具备哪些素质？厦门新东方烹饪学校为你解答。

首先，一名好厨师必须具备善经营的理念，作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能。餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。 第二，精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。       

第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。比如：现代餐具的使用与维修、餐厅服务与厨师素质提高的管理等。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。                

综上所述，敬业名厨是餐饮业发展的潜力和动力。因为餐厅、酒楼主要通过满足用餐者的各种需求创造更多收入。餐饮业的生产从食品原料的采购到验收储存、领用、粗加工、切配烹调到销售，整个过程业务环节多，任何一个环节出现差错都会影响产品质量。所有生意兴隆的酒楼、餐厅只有依靠经验丰富爱岗敬业的厨师，才能满足客人要求。作为职业厨师，要想成为大厨、名厨，获得社会的承认，就要不断的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、风险意识、拼搏精神，掌握学习新技术新知识，提高自身修养和素质，从而获得社会的认可。