首页 甜品烘焙综合班
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培养目标

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针对蛋糕店创业、蛋糕烘焙行业求职者、蛋糕烘焙爱好者创办的短期精品课程。经过培训,可以自主制 作各类型的烘焙产品,就业创业两不误。

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课程内容

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蛋糕类
鲜奶油打发蛋糕胚制法:湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。
学习生日蛋糕、戚风蛋糕卷、肉松贝贝、北海道、蜂蜜岩烧、轻芝士、重乳酪、红丝绒、蔬菜卷、布朗尼、巧克力马芬、香枕蛋糕、奶油切片等蛋糕制作。

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裱花类
花边训练:学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。
花卉训练:裱花花卉的挤法,各种花型的结构造型和花叶挤法 。
抹胚训练:学习常见蛋糕胚形,掌握圆形、方形、弧形、心形。

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面包类
熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料;学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方;学习控制面包、点心的发酵和烤制。
学习六大面包类:中式甜面包类、丹麦面包类、软欧类、吐司类、汉堡类、三明治类。

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酥点类
学习原味曲奇、焦糖杏仁、脆皮泡芙、闪电泡芙、马卡龙、黄金椰子球、葡式蛋挞、椰子挞、蛋黄酥、香芋酥等。

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甜品类
冷点类:日光香芒、蓝莓优格、提拉米苏、法式乳酪、帕玛森芝士、德国黑森林、雪眉娘 手工酸奶、芒果斑戟、榴莲千层;
饮品类:原味奶茶、香浓奶绿、一颗柠檬、金桔柠檬、烧仙草、杨枝甘露。

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包你学会

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专业师资队伍、专业化硬件设施、专业教学模式为你保驾护航。

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学员作品

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